Lagano soljena skuša kod kuće

Slažete se da je ponekad teško kupiti malo zasoljenu skušu. U trgovinama i na tržnicama najčešće se prodaje slana riba, malo slanu ribu i dalje treba pretraživati. Da biste izbjegli probleme s pretraživanjem, najbolje je ribu soliti kod kuće, pogotovo jer će koštati nekoliko puta manje nego što je kupiti gotovu, s sumnjivom kvalitetom. Skuša skuhana po ovom receptu ispada lagano soljenom, malo ukiseljenom, aromatičnom i vrlo ukusnom. Ribu solite prilično brzo: dan nakon soljenja, skuša je spremna.

Sastojci

Za pripremu malo zasoljene skuše kod kuće trebat će vam:

• - svježe smrznuta skuša - 1 kom;
• - voda - 0,5 l;
• - sol - 1 žlica. l .;
• - šećer - 1 žlica. l. (s klizačem);
• - 9% octa - 1 žlica. l .;
• - 6 graška papra;
• - 1 lovorov list.

Soljenje skuša:

1. Svježe smrznuta skuša mora biti odmrznuta tako da na njoj ne ostane leda, a zatim pažljivo odrežite trbuh u trbuhu i uklonite sve iznutrice.
2. Nakon uklanjanja unutrašnjosti, pažljivo odrežite glavu i rep. Uzmemo lešinu ribe i temeljito ga operemo sa svih strana pod tekućom vodom (važno je da skuša iznutra bude potpuno čista, bez crnog filma i crvenih mrlja).
3. Pažljivo izrezani skušu narežite na kriške (sami odredite debljinu kriški, ali je bolje da ribu narežete na porcije odjednom, kako biste je odmah mogli poslužiti na stolu).
4. Komadi ribe se pakiraju u gustim slojevima u staklenku od pola litre i odvoje (ako imate veliku skušu, trebate uzeti veću staklenku).
5. Skuša skuhana, pa je za soljenje potrebno pripremiti marinadu: ulijte vodu u tavu, stavite kuhati, ostavite da se ugrije, zatim u nju stavite lovorov list i paprike paprike, ulijte sol sa šećerom, sve dobro promiješajte i prokuhajte. Kad marinada proključa, treba je staviti na stranu i pričekati da se ohladi do sobne temperature.
6. U ohlađenu marinadu dodajte 1 žlicu octa (ako želite da se riba dobro marinira, možete dodati 2 žlice octa) i promiješajte.
7. Ohlađene komade skuše ohladite marinadom (zajedno s začinima).
8. Staklenku ribe dobro zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
9. Nakon jednog dana, skuše se mogu poslužiti za stolom. Zapamtite da takvu kiselu ribu treba čuvati u hladnjaku najviše tri dana.
Dobar apetit!