Čokoladne poslastice uvijek su dobrodošli "gosti" za bilo kojim blagdanskim stolom. Oni razveseljavaju, a pružaju i priliku za uživanje u jedinstvenom ukusu djetinjstva. Kako napraviti čokoladu vlastitim rukama kod kuće? Vrlo jednostavno - budite strpljivi i točno slijedite upute opisane u ovom članku.
Korisne informacije
Prava mliječna čokolada trebala bi biti slatka, stoga je u sastavu prisutan šećer, kao i vanilin šećer - za bogatiji okus. Međutim, ti se proizvodi mogu zamijeniti drugim sastojcima: sladom koji, kada se kuha, postaje sagorjeli šećer, kao i medom, džemom ili slatkim javorovim sirupom. Preporučljivo je uvijek slatki domaći proizvod čuvati u hladnjaku, a preporučuje se nabaviti ga prije posluživanja.
Glavna komponenta čokolade je kakao prah - prikladno je kupiti fino mljeveni proizvod. To će spriječiti stvaranje grudica tijekom pripreme čokoladne mase. Iskusnim slastičarima savjetuje se dodatno prosijati kakao prah kroz sitno sito. Kažu da ispada puno ukusnije. Ako koristite cimet, najbolje je da ga prvo dodate mlijeku, a tek potom pomiješajte s ostalim sastojcima.
Domaća čokolada "Mlijeko sa suhim voćem i orasima"
Da biste napravili ukusan poklon dragim ljudima, morate unaprijed kupiti sljedeće proizvode u trgovini:
- maslac - 150-200 grama;
- kakao prah - 250 grama (2 šalice);
- svježe kravlje mlijeko - 150-170 ml;
- granulirani šećer - 120-150 grama;
- mlijeko u prahu - 1/2 čaše čaja;
- vanilin šećer - po ukusu;
- suho voće i orašasti plodovi - 200-300 grama.
Proporcije su klasične, tako da ih možete mijenjati po vlastitom nahođenju, kako želite. Uz čokoladu možete vlastitim rukama napraviti slatkiše, rođendansku tortu i druge domaće dobrote.
Stavite svježe kravlje mlijeko na malu vatru i dovedite do vrenja, povremeno miješajući. U zasebnoj zdjeli u vodenoj kupelji otopite maslac, dodajte kipuće mlijeko, a zatim ulijte mlijeko u prahu, temeljito miješajući. Pogodnije je koristiti ne metalnu žlicu, već posebnu silikonsku lopaticu. Naizmjenično dodajte ostatak sastojaka: kakao prah, granulirani šećer i vanilin šećer.
Dok se čokoladna masa nalazi u vodenoj kupelji, potrebno ju je stalno miješati dok se ne stvori gusta, jednolika konzistencija, istovremeno pokušavajući slomiti kvržice. Po želji se za miješanje može koristiti mikser. Preporučljivo je postaviti minimalnu brzinu kako vrući ugrušci buduće čokolade ne bi letjeli u kuhinju. Prosječno vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 20-30 minuta.
Osušeno voće i orašasti plodovi stavljaju se u kalupe, a na vrh se prelije vruća čokolada. Nakon toga, domaći desert trebao bi stajati u zamrzivaču najmanje 2-3 sata. Ako planirate napraviti svoj originalni kolač, vruća čokolada zamijenit će krem-punjenje, a idealna je i kao fudge. Nakon što ste vlastitim rukama napravili omot za čokoladu, možete napraviti ekskluzivni slatki poklon za svaku prigodu svojoj obitelji ili prijateljima.
Klasična bijela čokolada
Zapravo, bijeli "brat" ne odnosi se na tradicionalnu čokoladu, ali se široko koristi u slastičarskom "zanatu". Nećete napraviti kolač od njega, ali sasvim je pogodan za slatkiše. Za kuhanje ovog proizvoda kod kuće trebat će vam najmanje sastojaka:
- kakao maslac - 200-300 grama;
- šećer u prahu - 1,5 šalice;
- mlijeko u prahu - 250 grama;
- vanilin šećer po ukusu.
Najprije morate otopiti kakao maslac u vodenoj kupelji, a zatim mu dodajte preostale komponente: mlijeko u prahu i šećer u prahu. Ako volite ugodan "slatki" okus, dodajte malo vanilin šećera u kipuću masu. Hranu promiješajte brzo i temeljito kako se ništa ne bi opeklo. Približno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.
Obrazac ne mora biti izrađen u klasičnoj verziji - u obliku vaze ili drugih spremnika. Dopušteno je i silikonsko prostiranje. U tom slučaju vruću masu jednostavno širite po površini tankim slojem. Nakon što oblikujete čokoladu, odmah odredite njeno mjesto u zamrzivaču najmanje nekoliko sati. Možete ga spakirati u kutiju i predstaviti ga kao slatki dar koji ste sami napravili.
Neobičan recept za domaću čokoladu
Želite li ugoditi članovima domaćinstva originalnim čokoladama "ekstremnog" ukusa? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tamna čokolada - 1 bar;
- svježe borovnice - 200 grama;
- morska sol - 20-30 grama.
Borovnice, kao i žitarice šipak, savršeno se stapaju s morskom soli, pa će gurmani cijeniti takve slatkiše, posebno jer će biti napravljeni vlastitim rukama. Preporučljivo je koristiti svježe borovnice, ali u ovom slučaju su pogodne i smrznute bobice. Bolje je odabrati morsku sol za grubo mljevenje, ali susresti je na policama običnih trgovina vrlo je problematično, pa koristite raznolikost koju možete pronaći.
Otopite tamne čokoladne šipke u vodenoj kupelji uz neprestano miješanje. Stavite borovnice u kalupe za bombone i napunite ih vrućom čokoladnom masom. Po vrhu pospite morskom soli. Stavite buduće slatkiše u zamrzivač na nekoliko sati. Kao što vidite, sve je krajnje jednostavno i što je najvažnije - ne treba puno vremena. Ovo je sjajan poklon za rođendan ili obljetnicu.
Čokoladna glazura za tortu
Da bi torta bila doista profinjena i lijepa, trebate pripremiti glazuru koja savršeno naglašava okus krem punjenja i kolača od biskvita. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:
- kakao prah - 3 žlice. žlice;
- šećer u prahu - 2/3 šalice;
- svježe mlijeko - 60-70 ml;
- maslac - 45 grama;
- vanilin šećer - ½ žličice.
Kakao pomiješajte sa šećerom, napunite mlijekom i stavite duboke posude u vodenu kupelj. Potrebno je kuhati masu dok se ne počne aktivno pjenati. Ne zaboravite je stalno miješati, jer će se u protivnom glazura ispasti s kvržicama. Izvadite posudu i pričekajte 10-15 minuta da se masa zgusne. Dodajte maslac s vanilin šećerom i lagano umutite mikserom. Da biste tortu premazali glazuram, ravnomjerno ravnomjerno rasporedite gustu masu po površini pomoću lopatice. Ako imate pri ruci gotovu kutiju, desert možete odmah "spakirati" i staviti u hladnjak.
Detaljna majstorska klasa o tome kako napraviti pravu ukusnu čokoladu kod kuće, nakon što ste potrošili minimalno vremena, pogledajte poseban videozapis koji ćete pronaći na našoj web stranici.
