Balyk od pilećeg fileta

Vrlo elegantno jelo, po izgledu i ukusu nešto podsjeća na balzam iz plemenitih sorti ribe, ali, začudo, vrlo je jednostavno pripremiti. Balun od pilećeg fileta ne zahtijeva nikakvu toplinsku obradu ili pušenje, već samo vrijeme za mariniranje i pirjanje.
Ogroman plus ovog jela je što svi vitamini mesa ostaju nepromijenjeni i ne uništavaju se zbog nedostatka toplinskih učinaka.
Balyk smatra jelo s niskom kalorijom. A ako se ispravno promatraju sve proporcije soli, onda se to može smatrati gotovo dijetalnom.
Dobar balyk dobiva se tek na 3-4 dana, iako se već može jesti 2 dana.

Sastojci:

• a) pileći file - 2 polovice,
• b) gruba sol - 3 žlice. žlice,
• c) kurkuma - 6 g,
• g) paprika - 6 g,
• d) čili paprika - 3 g,
• e) mješavina različitih paprika - 6 g,
• g) suho crno vino - 30 ml,
• h) konjak - 20 ml.

Kuhanje pilećeg balema:

1. Filet isperite i osušite. Napravite smjesu soli sa svim začinima i premažite je filetima sa svih strana.
2. Dodajte vino, rakiju, tako da se sva područja budućeg balloga navlaže.
3. File marinade prebacite u pladanj s poklopcem i pošaljite u hladnjak.
4. Nakon 12 sati izvadite pekmez i mažite ga papirnatim ručnikom.
5. 3 cm udaljen od ruba, zavijte konce.
6. Objesite pileći balzam na vrata hladnjaka.
7. Pokrijte meso gazom i ostavite da se osuši 48-72 sati.
8. Što duže piletina ostaje u hladnjaku, to će baldik biti gušći. Nakon par dana već možete položiti prvi test. Za dugotrajno čuvanje pileći balzam treba umotati u foliju i sakriti u zamrzivač.
Obično se tanki narezani balkon povezuje s praznikom. Ali savršeno je jutarnji sendvič s maslacem.
Izvrsno predjelo. Nježni i mekani komadi mesa samo se tope u ustima. Gotovo nula viška masnoće.
Ako meso nakon kuhanja držite samo u hladnjaku, preporučljivo je u plastičnoj vrećici dulje od dva tjedna, iako precizniji izrazi ovise o količini soli. Ali mislim da će se takav ukus srušiti, jer je ukus zaista fantastičan.
Isprobajte, dobar apetit!