Suprotno utvrđenim stereotipima, kuhanje piva kod kuće sasvim je moguće, a za razliku od prodavačkih kolega, domaće pjenasto piće ima prirodan okus i nedostatak konzervansa. Zahvaljujući karakterističnom gorkom ukusu i bogatoj aromi hmelja, klasično je pivo neviđeno popularno. Ovo je prvo maloalkoholno piće dobiveno alkoholnom fermentacijom.
Sastav i preporuke
Svi sastojci potrebni za kućno kuhanje mogu se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili naručiti putem interneta. Da biste napravili lagano pivo trebat će vam:
- ječmeni slad - 2 kg;
- karamelni slad - 0,5 kg;
- pivski kvasac - 5-10 g;
- hmelj - 15-20 gr;
- voda - 8 litara.
Da bi okus piva bio izraženiji i zasićeniji, preporučuje se upotreba mješavine nekoliko vrsta hmelja.
Tehnologija kuhanja
Emajlirana tava s vodom zagrijava se na otprilike 55 stupnjeva. Kao mjerni uređaj koristi se poseban termometar. Zatim se izlije pripremljeni slad, ugasi vatra i miješa 10-15 minuta. Nakon toga, pivo je potrebno kuhati 10-12 minuta, sve dok temperatura vode ne poraste na 62 stupnja. Zatim poklopite tavu poklopcem i ostavite pola sata.
Sljedeći korak je zagrijavanje sladovine na 72 stepena, neprestano miješajući kako se slad ne izgori, i ostaviti da odstoji ispod poklopca. Ovo je druga temperaturna pauza, koja traje oko 25 minuta. Zatim se na maloj vatri gloga zagrijava na 78 stupnjeva, a treća pauza za temperaturu održava se deset minuta.
U završnoj fazi pripreme domaćeg piva, potrebno je filtrirati pivo u prethodno pripremljenu posudu, koristeći u tu svrhu nekoliko slojeva gaze, dodataka za strujanje i fino cjedilo. Nakon početnog filtriranja, preostali pelet mora se uliti s 1-2 litre vode, pomiješati i ponovo filtrirati. Izlijte tekućinu iz spremnika u čistu posudu, dodajte 1/3 hmelja i kuhajte jedan sat, povremeno uklanjajući pjenu. Preostali hmelj se mora podijeliti na 2 dijela i dodati na sredini i na kraju postupka kuhanja. Zatim se pivo hladi na približno 24-26 stupnjeva. Ovo je optimalna temperatura za fermentaciju.
Nakon hlađenja, pivo se izlije preko gaza u čistu i steriliziranu posudu, razrijeđeni kvas izlije i dobro protrese. Zatim se postavlja vodenu brtvu, nakon čega se spremnik postavlja na toplo i zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla za daljnju fermentaciju otprilike jedan tjedan.
