Salata od kupusa s preljevom od limuna senfa

Razdoblje mladog povrća je prilično kratko i ne želim ga propustiti. Šarena mrkva, repa, kupus u njihovoj "mladoj" dobi nisu samo najukusniji, nježni, već i ukusni. Manje problema u kuhinji: ne zahtijevaju dugo kuhanje, pirjanje i druge postupke toplinske obrade, a često su dobri u svježem - sirovom obliku.
Glavnu ulogu u ovom receptu igra kupus. A treba ti mlada, s još tankim lišćem. Osim kupusa, ovdje je važan i kiseli umak. S ostatkom sastojaka možete improvizirati, pokazujući pamet kuhanja i koristeći one proizvode koji su dostupni u hladnjaku.
Sastojci na temelju izračuna dva obroka:
½ kuhanog mladog kupusa
30 g kuhane teletine
30 g tvrdog sira
30 g jagoda
1 jaje
2 grančice bosiljka
Za umak:
½ limuna
1 žlica. l. senf
½ žličice šećer
½ žličice sol
3 žlice. l. maslinovo ulje
Priprema:
1. Skuhajte jaje - tvrdo kuhano. Odvojite protein od žumanjka.
2. Polovicu luka kupusa sitno nasjeckajte.
3. Prelazimo na rezanje: pokušavamo narezati sir, šunku, bjelanjke na duge trake. Žumanjka će ići na preljev.
4. Rukama odrežemo listove bosiljka s stabljike, a da ga još jednom ne ozlijedimo nožem.
5. Komponente za umak kombiniramo u jednoj posudi, temeljito mljeveći. Ne zaboravite dodati pire od žumanjka.
6. Stavite cijeli rez u zdjelu salate, bacite bobice, začinite našim umakom i promiješajte.
Zahvaljujući dodatku kuhanog mesa, sira i jaja, salata ispada da je sasvim zadovoljavajuća i bit će dobra večera.

Pogledajte video: Sarena salata Recept (Studeni 2024).