"Lažna" dimljena skuša

Kad mi treba recept za soljenje skuša, uvijek odaberem onaj najjednostavniji. Uostalom, riba nije proizvod koji se ne može pokvariti. Stoga želim upozoriti na jednostavno jelo koje nazivam lažnom dimljenom skušom. Lažno je samo zato što se neće pušiti, iako njegova boja ni na koji način neće biti inferiorna od dimljenog mesa.

Sastojci

Dakle, popis potrebnih proizvoda:

• 2 srednje velike skuše;
• ljuske običnog luka - ne više od dvije šake;
• sol - 2,5 žlice (bez tobogana, ako volite slanu ribu);
• 1,5 žlica šećera;
• crni čaj bez arome - jedna žlica (po mogućnosti s toboganom);
• crni papar - ne više od pola žličice.

Značajke kuhanja

Marinada se priprema po litri vode. S naznačenom količinom soli dobit će se slana skuša. Ako volite vrlo slanu ribu, onda s toboganom stavite 3 žlice soli.
Sol, papar, čaj sa šećerom i temeljito oprane ljuske luka stavite u tavu (nije emajlirana) i prelijte hladnom vodom.
Stavili smo ovu smjesu na štednjak, pričekajte da proključa. Treba kuhati oko pet minuta. Nakon toga ostavim marinadu da inzistira na štednjaku još 10 minuta, nakon čega filtriram. Ispada tamno smeđa tekućina, ali nemojte se bojati. Ribe neće biti tako mračne.
Dok pripremate marinadu, možete raditi ribu. Skuša se mora temeljito oprati. Unutrašnjosti i crni film s unutarnje strane trbuha moraju se ukloniti, režem i peraje i glavu.
Obavezno potapkajte ribu papirnatim ručnikom da ne bude mokra.
Kad se marinada ohladila, trebate ih napuniti ribom u prikladnoj zdjeli.
Tri dana šaljemo u hladnjak (zimi ga možete ostaviti na balkonu). S vremena na vrijeme ribu je potrebno preokrenuti tako da bude ravnomjerno obojena. Na primjer, to se može učiniti ujutro i navečer.
Ribu izvadimo za tri dana i objesimo je za rep dva sata, tako da se višak tekućine nađe u čaši, a sama skuša malo izmrvi.
Mali savjet: da biste ribu učinili ukusnijom, prije posluživanja, namažite je maslinovim uljem (možete koristiti bilo koje biljno ulje).
Jelo je vrlo ukusno, ali neće biti dimljenog okusa. Ako vam treba, samo dodajte tekući dim u marinadu ili upotrijebite dimljenu sol. Osobno mislim da je to nepotrebno. Uostalom, riba je jednostavno nevjerojatna.
Dobar apetit!