Kako zamrznem rajčicu za zimu, koristan trik

Iskusne domaćice koriste različite metode konzerviranja povrća, uključujući zamrzavanje. Ali različito povrće nakon odmrzavanja ponaša se drugačije. Pokušao sam na ovaj način sačuvati rajčicu, narezanu na komade, ali nakon odmrzavanja izgledaju poput krpica i nemaju ukusa. Stoga sam zadnjih nekoliko godina postupio drugačije.

Kupovina

Na tržištu kupujem rajčice najnovijeg stupnja zrelosti (nazivam ih „svodnički“).
Prodavači daju ovaj šarm za sitnice, pokušavajući se što brže riješiti, jer za jedan dan ovaj proizvod više neće biti proizvod. Pogled koji oni imaju, naravno, nezanimljiv je, ali mene ne zanima toliko ljepota, čak ni njihova cijena, već koliko ukus. Upravo je u ovom trenutku rajčica što ukusnija.

Trening

Perim povrće, odrežem loše oštećene dijelove (uglavnom crne), prerežem na pola.
Ja trljam na krupnu rernu tako da odvojim meso od kore.
Ovdje svaka ljubavnica može djelovati na svoj način. Moja je baka, na primjer, kuhala rajčicu, a potom je prosijala kroz sito ili drugar. Pomoću sita možete se riješiti ne samo kore, već i sjemenki. Ali ovaj postupak oduzima puno vremena. Sjemenke me apsolutno ne muče, pa dajem prednost svojoj metodi.

Priprema

Dobivenu tekućinu izlijte u posudu od nehrđajućeg čelika, zagrijte i kuhajte sat i pol kako ne bi isparili suvišnu vlagu (oko dvije trećine).
To prije nisam radila, ali sam odmah spakirala rajčicu u plastične posude i poslala u zamrzivač. No, rezultat mi se nije svidio nakon odmrzavanja: velika količina vode i vrlo malo suhe tvari. U ćeliji nema puno mjesta, zato jednostavno ne želim štedjeti vodu.
Stručnjaci kažu da je više vitamina pohranjeno u smrznutom povrću nego u termički obrađenom. Stoga će svaka žena sama odlučiti: kuhati ili ne.
Pri kuhanju rajčice također je važno ne pretjerivati: ona mora ostati tekuća. Budući da uglavnom kuham jela bez dodavanja dodatnih masnoća, baza rajčice omogućuje da se djelomično zamijene. Savršeno guli povrće i ne peče.

Pakiranje i zamrzavanje

Ohlađenu masu rajčice izlijem u litre plastične posude za hranu. Ne bi se trebali napuniti do krajnjih granica (svi su učili fiziku).
Tako pakirani proizvod šalje se u zamrzavanje.

Na kraju

I na kraju, možete malo maštati. Ako imate velikih problema s kupnjom povrća zimi, tada možete dodati mrkvu, luk i papriku u svom sirovom obliku u našu žetvu (po litri gotove rajčice - jedna mrkva, jedan luk i jedna paprika (sve srednje veličine)). Ali to ne radim, jer su luk i mrkva uvijek dostupni svježi u zimskoj sezoni (a opet, u svježim ima više vitamina), a papriku posebno zamrznem. Usput, papar za zamrzavanje bolje je uzeti crvenu, sočnu, slatku, ali nezrelu.
Jedini dodatak kojem se ne bih odrekao je zelenilo. Ljeti je puno jeftinije nego zimi. Dodajte nasjeckani kopar, peršin, bosiljak (što god želite) rajčici kada isključite vatru i sve promiješajte. Tijekom hlađenja, baza apsorbira aromu. Po meni je ova metoda konzerviranja zelenila najučinkovitija, jer prilikom sušenja, soljenja ili zamrzavanja trava gubi svoja aromatična svojstva.
To je sve. Zabavite se u svojoj kuhinji!