Kako kuhati žumanjak

Želite li se igrati i iznenaditi obitelj ili prijatelje? Ništa lakše nije! Kuhana jaja nezamjenjiva su sastavnica mnogih jela. Svaka domaćica ih koristi u svojim jelima i odvojeno. Nudimo vrlo originalnu metodu kojoj dajete ekskluzivnosti jelima i ugodite svima neobičnim izgledom.

Što trebate pripremiti

Učinak "okretanja" žumanjka postiže se primjenom fizičkih zakona. Morate imati najlonske čarape ili čarape, ljepljivu traku i komad žice. Provjera položaja žumanjka vrši se osvjetljavanjem malom svjetiljkom.

Tehnologija pripreme jaja

Prvo trebate prosvijetliti jaje. Koristite svjetiljku kao svjetionik, takav se uređaj koristi za provjeru kvalitete prije polaganja jaja za inkubaciju. Ako je oblačno, onda je to dokaz ustajanja, zabranjena je upotreba takvih jaja u hrani. Jaje bi trebalo biti ravnomjerno vidljivo, bjelančevine ne mogu imati tamne inkluzije.
Školjku s jajima čvrsto zalijepite trakom, bolje je raditi tankom trakom širine oko 1 cm. Područja ne ostavljajte nepokrivene; na njih će djelovati značajne zatezne snage. A priroda je školjku posebno napravila na takav način da se nije bojala kompresije (jaje se držalo netaknuto u gnijezdu) i lako se uništavala iznutra (pilići su lakše izlazili).
Uzmite čarape, vežite jedan čarapa u čvoru oko sredine duljine. Umetnite jaje iznutra, čvrsto izvucite čarapu, uvijte ga i vezajte komad žice s druge strane.
Sada trebate odmotati jaje. Nogavicu držite objema rukama, okrećite je oko 20-30 okreta. Tada bi trebali ciklično razvući utege na strane, rotacija jaja se ubrzava, kad se postigne maksimalna vrijednost, trebate malo opustiti napetost, jaje će se i dalje inertno okretati i vrteti gaće u suprotnom smjeru. Čim rotacija prestane, povucite gaćice, jaje će se početi okretati u suprotnom smjeru. Morate istegnuti tajice na takav način da mu pružite maksimalnu kutnu brzinu.
Držite se vrte nekoliko minuta. Zašto se to radi? Gustoća proteina je niža od gustoće žumanjka. Pod utjecajem velikih centrifugalnih sila, žumanjak probije vrećicu i naleti na školjku, a protein se pomakne u središte - čarapa funkcionira kao centrifuga. Što su veći okretaji i vrijeme rotacije, bolji je učinak.
Pomoću svjetiljke još jednom osvijetlite jaje, ako je tamno, to ukazuje da se žumanjk prebacio na ljusku, odvijanje se može zaustaviti.
Izvadite jaje s tajice, ali ne uklanjajte traku. Počnite kuhati, treba kuhati najmanje pet minuta, toliko je vremena potrebno za tvrdo kuhanje.
Izvadite jaje i umočite ga u zdjelu s hladnom vodom, po mogućnosti da u njega bacite led. Potrebno je oštro ohladiti, inače će se ljuska vrlo slabo ukloniti.
Sada uklonite traku, ogulite jaje iz ljuske.
Prerežite nožem na pola.
Divno, zar ne?
Takav trik definitivno će ugoditi i iznenaditi vaše bližnje i drage.

Zaključak

Ako je jaje požutjelo tijekom cijelog volumena, to ukazuje na nedovoljno okretanje, žumanca se pomiješala samo s bjelančevinama, ali se nije pomaknula u ljusci.
Ali čak se i u ovom obliku može koristiti za kuhanje. Da biste postigli željeni učinak, ponovite postupak, pokušajte dati jaje maksimalnu brzinu.