Keba s pilećim fileom u tavi

Lulia-kebab - kebab od mljevenog mesa, popularan je na Kavkazu i u mnogim istočnim zemljama. Klasični kebab izrađen je od janjetine, ali janjetina je ovdje rjeđa, pa se često zamjenjuje drugim vrstama mesa. Jedna od opcija je pileći kebab (pileća prsa). Ispada privlačan, pristupačan i vrlo ukusan. Budući da je pileća prsa prilično suha, dodaje se malo svježe slanine koja daje sočnost i potpuno se ne osjeti u jelu. Za razliku od drugih vrsta mesa, pileća pulpa je prilično viskozna, pa je postupak izrade kebaba od njega uvelike pojednostavljen. Punjenje dobro drži svoj oblik na skeli, ne treba ga dugo tući i gnječiti.

Potrebni proizvodi:

• 600 g pilećih prsa;
• svježa mast - 150 g;
• luk - 100 g mljevenog mesa + 200 g za kiselo meso;
• 1 žličica paprika;
• hmelj-suneli - 1 tsp;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l;
• ocat;
• 1 limun.

Za roštilj su također potrebni drveni skewers.
Od ovog broja proizvoda dobit će se 8 kašika kebaba.

Kuhanje kebaba

1. Luk i pileća prsa (po mogućnosti zajedno s kožom) izrezuju se na komade i pomiču se u brusilici za meso s velikim rupama.
2. U mljeveno meso dodajte papriku, hmelj suneli, sol i prstohvat papra.
3. Sve promiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena.
4. Luk trenutno možete kiseli. Da biste to učinili, izrežite ga na pola prstena, dodajte 1 tsp. soli, 1 žlica. l. šećera i 2 žlice. l. ocat.
5. Sve pomiješajte, prelijte 200 ml kipuće vode i ostavite 20 minuta. Potom se voda ocijedi, a luk malo stisne.
6. Nakon što ste dobili mljeveno meso iz hladnjaka, dodajte luk narezan na kockice (100 g).
7. Sve dobro promiješajte.
8. Zatim se od mljevenog mesa prave duguljaste reznice, u sredinu se stavlja skelet, rubovi se zapečate tako da se skelet nalazi unutra, a kad ih malo pritisnete, dajte im malo ravan oblik.
9. Pržite proizvode u biljnom ulju sa svih strana dok ne omekšaju.
Lula ćevapčiće poslužujemo tople, pospite kiselim lukom i prelijte sokom limuna. Dobar apetit!