DOBIVANJE KRUMPIROVOG ŠKROBA

Send

Škrob je prilično čest izvor energije u ljudskoj prehrani. Nalazi se ne samo u krumpiru, već i u mnogim namirnicama koje jedemo svaki dan. Škrob je jedan od proizvoda fotosinteze i prilično je rasprostranjen među biljkama, gdje djeluje kao zaliha tvari. Dakle, visok udio škroba (oko 80%) primjećen je u sastavu predstavnika žitarica žitarica - u žitaricama riže, pšenice i kukuruza. U gomoljima krumpira sadržaj škroba je manji - otprilike 20%.
Sam škrob je bijeli prah, topiv u vrućoj vodi i netopljiv u hladnoj. Dobivanje nije zahtjevan proces.
Spustimo se na to!

Eksperimentirajte - izradu škroba iz krumpira vlastitim rukama

Dakle, za eksperiment su nam potrebna četiri velika krumpira koja treba oguliti.

Zatim naribajte naš krumpir na rerni.

Istodobno se uništavaju biljne stanice koje sadrže škrob.
Nakon sjeckanja krumpir prelijte toplom vodom koja bi ga trebala malo prekriti.

Škrob se odmah počinje isticati, a samo ga trebamo malo „strugati“ rukom u otopinu. Kad se čini da je sav škrob opran od krumpira, otopinu izlijte u drugu posudu.

Ne dopuštamo da čips rukom propušta tekućinu, ali u ovoj fazi to nije presudno.
Nakon još par puta, operite čips. Ne treba nam više, može se koristiti za kuhanje ili jednostavno bacanje.
U ovoj fazi trebate pustiti da se otopina kuha oko sat vremena, tako da se magarov škrob nalazi na dnu posude.

Voda u otopini postaje smeđa zbog raspada ostalih organskih tvari sadržanih u krumpiru.
Kad se škrob taloži, ispijemo veći dio vode.

Otopina koja je ostala u posudi filtrira se kroz sito i ispere s malom količinom vode.

Opet pustite da se otopina složi, tako da magarac škrob.

Nakon pola sata, možete nastaviti s iskustvom. Blatnu vodu izlijemo, a škrob prikupljen na dnu isperemo destiliranom vodom i pomiješamo.

Opet pustite da se škrob slegne.

Iscijedimo blatnu vodu i opet ponovimo pranje. To radimo tako da na izlazu imamo čistu supstancu.
Nakon drugog postupka, talog žlicom rasporedite na običan papir, ispod njega razvucite papirnati ručnik i ostavite da se osuši.
Nakon jednog dana, škrob će se osušiti, a mi ćemo dobiti bijeli hrskavi prah.

Prinos čiste tvari iznosio je 47 grama.

Zaključak

Iskustvo se pokazalo prilično vizualnim i izvrsno je za upoznavanje djeteta s velikom i zanimljivom znanošću - kemijom.
Rezultirajući škrob može se zatim upotrijebiti u hrani ili kao reagens za neke kemijske eksperimente.
Svi spektakularni eksperimenti!