JEDNOSTAVAN I UKUSAN SLADOLED OD TREŠNJE

Send

Trešnje pripadaju onim bobicama koje u jelima rijetko budu svježe, ali postaju sjajno punjenje, pored glavnog ukusa. Mliječni sladoled je neutralni slatki proizvod, u njemu nema posebnih delicija. Trešnje, upadajući u mliječnu bazu, omekšavaju vlastitu kiselinu i transformiraju nepretenciozni sladoled. Na tanjuru se pojavljuje hladan desert s cvjetovima trešnje, okusom i aromom. Struktura sladoleda potpuno je ista kao kod deserta koji odlaze u prozore zamrzivača supermarketa.

Proizvodi

trešnja (sa sjemenkama) - 150 g,
jaja - 2 kom.,
šećer - 130 g
mlijeko - 250 ml
kiselo vrhnje 15% - 150 g,
škrob - 1,5 tsp

Slijed pripreme mliječnog sladoleda s trešnjom

1. Skupite tešku šaku bobica, trešnje prelijte u koš. Ova količina dovoljna je za 6 obroka sladoleda. Ako postoji izbor, trešnje se odabiru najmračnije i zrele.
2. Trešnje se mogu skupiti okom, a to ne možete bez preciznog vaganja šećera. Šećer je uključen u stvaranje strukture sladoleda. Izmjerena količina slatkog pijeska stavlja se u tavu. Jednu žlicu šećera stavite u drugu zdjelu da se tuku s žumanjcima.

3. U kremastom desertu može biti masnog domaćeg kiselog vrhnja, a za lagani sladoled od mlijeka prikladan je dućan. Kiselo vrhnje se pomiješa sa šećerom.

4. Razrijedite slatko kiselo vrhnje s mlijekom, promiješajte masu. Mliječna baza se zagrijava, ali ne ostavljajte da prokuha. Vatra se isključuje do pojave mjehurića koji ukazuju na vrenje.

5. Razbiti jaja, odvajajući žumanjke.

6. U žumanjke stavite škrob i žlicu šećera. tuku dok se glatko i lagano pjene.

7. Umutjeni žumanjci izlijte u tavu s mliječnom podlogom. Masa žumanjka se izlije u struju tako da se ne formiraju ugrušci. Sve tuku mikserom na maloj brzini, tako da sprej ne leti u različitim smjerovima.

8. Trešnje treba brzo završiti, dok se mlijeko ne ohladi. Bobice se operu, sjeme se izvadi. Pripremljeni stavite u duboku zdjelu.

9. Mliječna baza se stavlja na štednjak, kuha se na najmanjoj vatri, miješajući šlagom. Trebao bi ispasti masa slična žele srednje gustoće. Požar je ugašen.

10. Trešnje pobijte mikserom.

11. Prebacite pire od višnje na mliječnu podlogu koja se ohladila na gotovo sobnu temperaturu.

12. Beat masu do homogene teksture.

13. Ulijte mliječno-trešnjavu masu u bilo koje zatvoreno jelo koje može izdržati hladnoću zamrzivača. Sladoled se ostavi u zamrzivaču sat vremena.

14. Izvadite posuđe, kuhajte sladoled 2-3 minute, stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena miješanje se ponavlja.
15. Sladoled od trešnje potpuno će se stvrdnuti za 8-10 sati.