Pušenje kapelina kod kuće

Mnoge iskusne domaćice zaobilaze kapelin, ne koriste ga u svojoj prehrani. Preziru se prema maloj ribi koja može biti neobično ukusna ako se pravilno kuha. U bilo kojem obliku, ona je dobra. Pogodno za prženje i pečenje, riblju juhu i paste. I danas ćemo pokušati ugoditi sebi i gostima domaćeg dimljenog kapelina kuhanog u vlastitoj dimnjaci. Postupak je toliko jednostavan da se čak i mlade hostese mogu nositi s njim. Svatko će se sigurno svidjeti receptu vruće dimljenog, često će se htjeti prepustiti takvoj deliciji.
Smrznuta riba vrlo je jeftina, što je čini još povoljnijom za svaku obitelj koja ima na raspolaganju dimnjak. Međutim, postoje i druge pogodnosti dimljenog mesa dobivenog kod kuće:

• nedostatak boja, konzervansa, pojačivača ukusa, stabilizatora i drugih opasnih komponenti;
• upotreba isključivo prirodnih proizvoda.

Glavna prednost bilo koje domaće hrane je njezin visoki okus. Pokušajte jednom skuhati dimljeni kapelin. Više ga nećete kupiti u trgovini.

Popis proizvoda

Za vruće pušenje trebat će vam:

• 1 kg ribe;
• oko 100 g soli;
• crni papar.

Možete dodati malo više lovorovog lista, šećera ili drugih začina, mada je prvi put bolje ograničiti se na standardni set. Neki ga koriste dugi niz godina, pripremajući topli dimljeni kapelin kod kuće.

Kako soliti kapelin za pušenje: savjeti

Prvo, kupljena riba se odmrzava. Ne koristite mikrovalnu ili druge uređaje. Neka se prirodno odmrzne. Nakon toga, lešine se isperu, uklanja se vlaga. Nije preporučljivo lijevanje kapelina.
Preklopite pripremljenu ribu u spremnik, pospite začinima, solju. Možete ga lagano miješati tako da se sol ravnomjerno raspoređuje između kapelina.
Soljenje traje oko sat vremena. Zatim se lešine opere pod tekućom vodom, ponovo se osuše papirnatim ručnicima. Ako vrijeme dopušta, stavite ribu na daske za rezanje ili tanjure, ostavite je na zraku da vlaga vlaži.

Kako se puši kapelin: detaljni vodič

Priprema se dimnjak. Na dno kutije sipa se drobljeni gotovi drveni čips. Bukva posjeduje izvrsna svojstva. Predlaže se koristiti ga za pripremu delicija. Na dnu se sipa sloj drvene sječke, visok oko 1 cm, kao što je prikazano na fotografiji.
Mali spremnici instalirani su izravno na čips. Masnoća koja se emitira tijekom pušenja ribe će se slijevati u palete.
Riba je položena na rešetku, kao na fotografiji. Uzimajući kilogram kapelina prema receptu, morat ćete ga popušiti u dva prolaza. Ladica se čvrsto zatvori na vrhu. Oganj gori odozdo ili ugljevi tinjaju, a iznutra se priprema vruća dimljena riba.
Trebat će 25-30 minuta da riba postane jestiva. Tijekom određenog vremena, boja kože će se radikalno promijeniti. Dobiva se zlatna nijansa po kojoj se može prosuditi spremnost proizvoda.
Capelin je gotovo spreman, ali nemojte ga odmah vaditi iz ladice. Ostavite da se odmori s otvorenim poklopcem 10-20 minuta prije hlađenja. Nevjerojatno lijepo i istovremeno ukusno, bezopasno, pokazalo se. Isprobajte brže! Dobar apetit!