Panna cotta s narančama

Temelj ove poslastice je tradicionalan. Uostalom, Talijani, tvrde lovorike autora deserta, ne mogu ga zamisliti bez kuhane vrhnja. U istoj kombinaciji proizvoda, sve se pretvara u sofisticirani desert koji je laskavo predstaviti bilo kojem kuharu, domaćem ili profesionalcu. A činjenica da se danas naranče mogu kupiti bez obzira na godišnje doba daje priliku da se recept za takvu poslasticu koristi kada želite.
Nije teško pripremiti "sitnicu", ali treba vam dovoljno vremena da se desert smrzne i poprimi savršen oblik.
Sastojci za tri naranče:
  • 400 ml vrhnja;
  • 40 g (bez brda) šećera za kremastu masu + žlica za narančastu masu;
  • voda po potrebi;
  • 10 g želatine.

Kako i što učiniti:
s narančastom, jednom i prethodno opranom maknite trakicu. Ispada da ih iscijedim, izvadim dragocjene kapljice soka. Ne, koristim cijele vrpce. Oguljena naranča dobro će vam doći kasnije. Sakrivam ga u hladnjaku. Stavim vrhnje sa šećerom na malu vatru.

Bijeli se kristali otope, ja sam stavila zdjelu u lonac za umake. Izvadim aromatičnu masu sa štednjaka nakon nekoliko minuta, ostavim je pod poklopcem 30 minuta. Potopite pola porcije želatine u vodu, ako je naznačeno na pakiranju, prije nego što je kombinirate sa kremastom masom. Dok zgušnjivač dosegne stanje žele, uklanjam vrhnje iz kreme. Zatim ih vratim u vatru. Dodajte iscijeđenu želatinu. Ako je želatina trenutna, ne zahtijeva dodatne postupke, odmah je uvedem u kremu. Brzo sve izmiješam tako da se ne formiraju grudice. Ne ostavljam da krema prokuha. Čim se kristali želatine rastope, gotovu masu izlijem u vrhnje (niske čaše, čaše sa širokim poljima), koje prekrivam ljepljivim filmom.

Šaljem ih u hladnjak na dva sata. Iz preostale dvije naranče iscijedite sok. U izvornom je izvoru preporučeno da se razrijedi vodom tako da se dobije 250-300 ml tekućine. Međutim, nemam, prirodni sok je dovoljan. Lagano ga zagrijavam sa šećerom da se slatki kristali dobro otope. Nakon uklanjanja iz topline, u narančastu masu umiješajte preostalu količinu želatine, natopljenu ili instant. Čekam da se ovaj sastav ukusno ohladi. Ako je odmah izlijete na kremastu podlogu, može se rastopiti. Tek kad se narančasta masa ohladila, napunim je snježno bijelom osnovom deserta.

Oba sloja hladim u hladnjaku otprilike sat ili dva. Prije posluživanja, radit ću na ukrašavanju deserta. Da biste to učinili, treba mi narančasta lijeva za kasnije. Očistim je od bjelkaste kore, uklonim kriške s filmova i narežem ih. Za desert raširite kriške naranče. Panna cotta s narančama spremna je za prezentaciju i uživanje!