Neobložene domaće kobasice - freakandels

Goveđe kobasice, vizualno podsjećaju na cigaretu i bez ljuske, belgijsko su nacionalno jelo. Sastav mesnih okruglica sličan je našim reznicama, ali s nekim osobinama. Vrlo slično chevapchichi, ali osobno mi se više sviđa okus.
Duge kobasice dobro drže oblik i lako se prže na roštilju ili tavi, nakon čega se freakandels prelije crvenim vinom i malo pirja na laganoj vatri.

Trebat će

Sastojci za 13-14 kom. frikandeley:

• a) mljevena govedina - 500 g,
• b) luk - 90 g,
• c) češnjak - 3 češnja,
• g) muškatni oraščić - 1 g,
• e) korijander - 3 g,
• e) krušne mrvice - 60 g,
• g) peršin - pola hrpe,
• h) crno vino - 40 ml.

Korak po korak recept za kuhanje domaće kobasice bez ljuske

Kuhanje će trajati sat i pol (uzimajući u obzir 1 sat potreban za sazrijevanje mljevenog mesa):
1. Da bi mljeveno meso bilo homogeno, ponovo ga procijedite kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom.
2. Peršin sitno nasjeckan.
3. U prikladnu zdjelu za miješanje stavite mljeveno meso, krekere, zelje, korijander i naribajte muškatni oraščić. Promiješajte i sol sastav.
4. Sada mljeveno meso treba 10 puta otkucati, podići ga i udariti po dnu posude silom. Dati mljeveno meso 1 sat da sazri na hladnom mjestu.
5. Na mlin za meso stavite posebnu mlaznicu i izvadite kobasicu veličine cigare. Umjesto mlaznice možete koristiti torbu za slastičarnicu.
6. Na pločicu omotanu filmom stavite goveđe kobasice. Na pola sata radne komade pošaljite u zamrzivač - u smrznutom stanju oni bolje održavaju oblik prilikom prženja.
7. U mješavini maslaca i biljnih ulja pržite freakandele s dvije strane. Zatim ih prelijte polovinom vina i pirjajte dok ne ispari. Za sljedeću seriju domaćih kobasica, operite tavu i ponovite postupak.
A sada su spremni sočni i mirisni freakandeli ili domaće kobasice bez ljuske. Ostaje ih preliti vrućim umakom ili nježnom kiselicom (po izboru) i poslužiti. Isprobajte, dobar apetit!
Pržene mesne cijevi nikoga neće ostaviti ravnodušnim za vašim stolom!