Svaka domaćica zna kisele rajčice za zimu, samo su recepti za konzerviranje različiti. Netko više voli tradicionalni ocat, drugi više voli limunsku kiselinu. U oba slučaja dobiva se poseban okus, koji vrlo cijene ljubitelji domaćih zalogaja.
Ključni sastojci i preporuke
Kisele rajčice, koje se beru zimi, cijenjene su zbog izvrsnog ukusa i korisnih svojstava. Da biste pripremili klasičnu verziju konzerviranja s očekivanjem trolitarske staklenke, trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- rajčica - 1-2 kg;
- slatka paprika - 2 kom;
- lovorov list - 3 kom;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sveži začin - 5 graška;
- šećer - 100 gr;
- sol - 50 gr;
- limunska kiselina - 1 tsp;
- zelje (peršin, kopar) - 3-4 grane.
Češnjak se može koristiti s cijelim klinčićima ili izrezati na male segmente. Povrće prvo treba oprati i sortirati. Na dno staklenke preporučuje se položiti prvo velike rajčice, a potom i manje voće. Staklene posude i poklopci moraju se isprati kipućom vodom.
Tehnologija kuhanja
U steriliziranu trolitarsku staklenku stavite češnjak, miris i lovorov list. Potom se otprilike polovica kapaciteta napuni rajčicom, dodaju se grančice kopra i začinsko bilje, a tek nakon toga se preostale rajčice slažu na vrh. Na kraju stavite slatku papriku, izrezanu na kriške ili ploške.
Pripremljeni staklenka rajčice prelije se kipućom vodom do vrha i pokrije se steriliziranim poklopcem. 20-25 minuta rajčice morate držati na toplom mjestu ili ih prekriti običnim kuhinjskim ručnikom. Zatim se malo ohlađena voda izlije u tavu. Za to možete koristiti plastični poklopac s rupama ili neku drugu prikladnu metodu.
Šećer i sol dodaju se ocijeđenoj vodi, a potom brzo do vrenja. Limunska kiselina se stavi u staklenku rajčice i prelije kipućom marinadom do obruča, nakon čega se odmah valja. Zatim se staklenka okrene naopako, stavi se na toplu deku i ostavi da se potpuno ohladi.
