Kisele lubenice za zimu

Kisele kriške lubenice originalna su poslastica. Stajajući u podrumu cijelu zimu, one ostaju mekane ružičaste boje, a marinada ne gubi prozirnost. Tradicionalni začini marinade čine stabilan okusni buket. Ispada da je kisela pulpa lubenice još ukusnija od svježe. Ljute paprike čilija obuzimaju je svojom oštrinom. Htio bih jesti ne samo ružičasti dio kriške, već i bijelu traku uz prugastu zelenu koru.

Proizvodi:

lubenica - 2,5 kg, ocat 9% - 100 ml, sol - 1 žlica. l., šećer - 3 žlice. l., ljuta paprika - 1/4 mahuna, slatki grašak - 1 tsp, crni grašak - 1/2 tsp, pupoljci klinčića - 1/2 tsp, suha rozeta od kopra - 2 kom., lišće crnog ribiza - 3-4 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Marinirane dobro zrele lubenice, koje se režu s izrazitom mrvicom. Ne možete tražiti osobito sorte šećera, birajući lubenice s uobičajenim umjereno slatkim.
2. Lubenica se dugo temeljito opere pod tekućom vodom, tako da se kriške mogu narezati koricom. Celuloza lubenice prvo se reže na velike uzdužne kriške, a zatim se podijeli na trokut.
3. U steriliziranu trolitarsku staklenku stavite osušene rozetice od kopra, u tom obliku su prikladnije za marinadu od lubenice. Pripremljeni grašak paprike, pupoljci klinčića, listovi ribizle bacaju se u staklenku. Četvrtina velikog mahuna ljute paprike se odreže, sjeme se očisti, crvena pulpa se izreza na velike kolutove.
4. Staklenku napunite komadićima lubenice, pokušavajući ne zdrobiti ili stisnuti pulpu.
5. Kriške lubenice prelijte kipućom vodom, staklenku prekrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
6. Izmjerite potrebnu količinu soli i šećera, stavite u tavu.
7. Staklenka je prekrivena perforiranim plastičnim poklopcem, ulijte svu vodu u tavu. Stavite tavu na štednjak, kuhajte tekućinu 2-3 minute na jakoj vatri.
8. 100 ml octa prelije se u staklenku lubenice.
9. Ulijte lubenice vrućom marinadom, razvaljajte staklenku.
10. Konzerva se prevrne, zamota u deku, ostavi se jedan dan.
11. Rok trajanja kiselih lubenica je 1 godina, žetva treba biti na hladnom i suhom mjestu.
12. Ako odlučite napraviti staklenku za testiranje, radni komad možete otvoriti 5-6 dana nakon šivenja, za to vrijeme će se stvoriti oštar i začinjen okus kaše pulpe lubenice.
13. Začinjene kisele lubenice poslužuju se ohlađene, otvorena staklenka čuva se u hladnjaku.