Kako brzo oguliti i nasjeckati češnjak - savjet kuhara

Češnjak kao začin koristi se u mnogim jelima, daje im jedinstvenu aromu i miris. Koristi se kao sastojak marinada za meso raznih vrsta, salata, pa čak i pića.
No, postoji jedan problem - mnogi ga ne vole kada se ostaci sjeckanog i kuhanog češnjaka uhvate u hrani. Ponekad ih ima prilično puno - za maksimalan okus morate dodati veliku količinu začina, pogotovo ako je prošle godine. S vremenom se zubi isušuju, količina aromatičnih esencijalnih ulja se smanjuje, teško ih je izdvojiti iz povrća. Postoji jednostavan način rješavanja svih ovih problema.

Što treba pripremiti

Za rad vam treba veliki profesionalni kuharski nož, mali nož i drveno postolje.

Postupak sjeckanja češnjaka

Odvojite klinčiće od glave. Da biste to učinili, stavite je na dasku, korijenje dalje od vas. Oštrim udarcem dlana prema korijenu slomite luk češnjaka i odvojite sve režnja.
S malim nožem napravite rez oko oboda kraja klinčića, stavite ga na dasku i udarite u bočnu površinu noža.
Tvrda koža bi trebala puknuti, klinčići lako ispadaju iz nje. Ako se lomi bez prethodnog rezanja, nastaje velika količina otpada, a češnjak se slabo odvaja od kore. To komplicira postupak rezanja i smanjuje učinkovitost upotrebe začina.
Klinčić držite prstima lijeve ruke, a desnom ga izrežite na tanke trake. Budite oprezni, nož noža ne smije doprijeti do mekih tkiva prstiju, već bi trebao biti naslonjen na kažiprst. U ovom obliku češnjak se može pirjati ili dodati suncokretovom ulju kako bi se dobili aromatični preljevi za salatu.
Za umake, narezanje nije prikladno. Stavite klinčić na dasku, pokrijte ga oštricom širokog noža i srušite ga snažnim udarcem dlana desne ruke. Šok šaka trebala bi se istovremeno kretati prema dolje i naprijed, zgnječiti nož noža i samljeti češnjak. Po potrebi ponovite.
Usitnjeni klinčić otpustit će esencijalno ulje, vrlo je mirisno i ljepljivo na dodir. Da biste povećali učinak, sitno izrežite zdrobljeni češanj i razmažite ga nožem na dasci. Treba ga rezati zamahnim pokretima noža, što eliminira vjerojatnost ozljede ruku.
Nakon svakog prolaza, češnjak snažno trljajte, skupljajte ga i ponovno izrežite ljuljajućim pokretima noža.
To treba ponavljati dok se ne dobije homogena, jako mirisna masa. Sada se može koristiti prema predviđenoj namjeni.

Zaključak

Tako pripremljeni češnjak možete dodati majonezi, hladnim umacima, pasti od rajčice itd. Neće vam se drobiti pod zubima, od češnjaka će ostati samo specifičan okus. Upravo taj efekt kuhar nastoji postići tijekom kuhanja. Jedan češanj pripremljen prema gornjoj tehnologiji miriše jače od cijele glave rezanog na uobičajeni način.