Capelin u pećnici

Pečenje u pećnici štedi kuhinju od ribljih mirisa. U tavi bi ribu trebalo pržiti u tri prolaza; sav kapelin, distribuiran u keramičkim oblicima, ide odmah u pećnicu. Pržena riba doslovno sjajna masnoćom, a pečeni kapelin može se rastaviti na komade, ne osobito prljave prste. Riblje meso ostaje sočno, koža postaje sušena hrskava "ljuska". Marinira od soje i limuna pre soja, preobrazit će poznati okus.

Proizvodi:

• kapelin - 500 g
• brašno - 1/2 žlice.,
• sol - 1/2 žličice,
• soja sos - 3 žlice. l.,
• limunov sok - 2 žlice. l.,
• mljevena crvena paprika - 1/4 žlice,
• kurkuma - 1/4 žličice,
• Provansalsko bilje - 1/2 žlice.,
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Slijed pripreme kapelina u pećnici:

1. Peče se lijepi kapelin koji ostaje čak i nakon odmrzavanja. Krupni trupovi s izrezanim stranama tijekom pečenja potpuno će izgubiti oblik. Ribu treba odmrzavati na sobnoj temperaturi, smrznuti briketi ne smiju biti izloženi vrućoj vodi.
2. Odmrznuti je kapelin opran u hladnoj vodi.
3. Rasporedite kapelin u slojevima. Soja sos pomiješan je s ljutom crvenom paprikom i kurkumom, a svaki sloj ribe premažite umakom.
4. Kapelin pospite iscijeđenim limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira dva do tri sata. U hladnjak se stavlja zdjela kapelina.
5. Oguljeni kapelin razmažite na tanjuru i lagano namažite biljnim uljem. Možete odbiti ulje, ali tada će pečena riba biti suha. Soja sos od slanog kapelina. Ako vam se sviđa prosječna slanost, možete ravnomjerno rasporediti pola žličice soli po svim leševima. Zatim se riba posipa mljevenim dokazanim biljem.
6. Svaki trup s obje strane uvaljan u brašno.
7. Mala riba najbolje se peče u keramičkim oblicima s debelim zidovima. Obrasci su podmazani biljnim uljem, kapelin je raspoređen u redove. Ribe treba postaviti tako da se leševi samo dodiruju, ali se ne preklapaju. Tada se cijeli kapelin ravnomjerno peče.
8. Pećnica se zagrijava na 180-190 stupnjeva. Stavite obrazac s ribom na 25-30 minuta. Postoje mogućnosti pečenja na višim temperaturama i manje vremena. No, produljeno pečenje na umjerenoj temperaturi neće dovesti do prekuhavanja i pucanja trupla. Izgled ribe signalizira njezinu spremnost: stranice se prže, što znači da je vrijeme da izađete iz pećnice.
9. Pečeni kapelin služio vruć. Možete učiniti bez priloga, zamijenivši ga s narezanim svježim povrćem. Capelin će biti posebno ukusan ako ga poslužite uz salatu i svježe rajčice.
10. Ohlađeni kapelin nije potrebno zagrijavati. U hladnom jelu bolje se osjete rezultati soje od limuna.
11. Pečena riba smatra se vrlo zdravom. Ako ne želite prisiljavati goste da razvrstaju sitnu ribu i izvade kosti, možete napraviti ukusne sendviče. Mekani krem ​​sir raspoređen je na kriške raženog kruha, a na vrh se stavljaju spljošteni pečeni leševi, oslobođeni glave, udubljenja i kostiju.
12. Ljubiteljima piva će se svidjeti hladan ukiseljeni i pečeni kapelin; to dobro uklapa u tamne sorte ovog pića.