Skuti sir kod kuće

Sirni sir poznat je po kremasto-glatkoj, kao svilenoj strukturi. Neizostavno je u poslastičarstvu, ali za peciva, sendviče - ovo je pravi nalaz. Lako ga je pretvoriti u sir od sira, u „Philadelphiji“.
Međutim, prodavaonica sireva u trgovini ima značajan nedostatak - previše košta. Ali postoji izlaz iz ove situacije - iskoristiti predloženi recept i sami pripremiti kremasti sir s sirom, štedeći pritom tonu novca.
Iako je ukupno vrijeme kuhanja prilično dugo (24 sata), potrebno je nekoliko minuta da direktno sudjelujete u procesu.

Sastojci:

• a) kiselo vrhnje (ne manje od 25%) - 450-500 g,
• b) masni kefir - 500 g,
• c) limunov sok - 1 žličica,
• d) fina sol - 1 žličica (sol se može izostaviti za slastičarstvo)

.

Kuhanje sira:

1. Iscijedite kiselo vrhnje i kefir u jednu posudu. Promiješati.
2. Ako se sir iz sira ne koristi u poslastičarstvu, smjesu solite. Dodajte limunov sok. Opet dobro izmiješajte cijeli sastav.
3. Sada morate izgraditi strukturu tako da je sito ili drugo sredstvo zakačeno na određenoj udaljenosti od dna posude u koju će se sipati sirutka.
4. Poravnajte sito pamučnom krpom ili gazom presavijenom u 6-8 slojeva, a njihovi krajevi trebaju visjeti dolje.
5. Ulijte fermentiranu mliječnu smjesu u gazu.
6. Pažljivo podignite rubove tkanine i ravnomjerno ih položite na vrh.
7. Uspostavite potlačenost (otprilike 1,5 kg). Premjestite cijelu strukturu u hladnjak.
8. Nakon jednog dana, skut će se oblikovati i steći viskoznu strukturu.
9. Gotov proizvod stavite na tanjur i ocijedite nusproizvod - sirutku, što je korisno i za palačinke ili okroshku. Dobiva se serum 320 ml.
10. Prebacite krem ​​sir u posudu s poklopcem, izvažite (neto težina - 600 g) i stavite u hladnjak.
Na hladnom mjestu kremasti sir se čuva do 5 dana. Može se modificirati raznim punilima - biljem, komadićima šunke, aromatičnim biljem itd. U bilo kojem obliku, takav sir, namazan kruhom, pa čak i uz šalicu kave, izazvat će samo ugodne senzacije.