Herring "Kao dimljeni"

Slana haringa obično je uvijek prisutna na novogodišnjem stolu kao jednostavan rez ili kao sastavni dio novogodišnje salate. U ovom je obliku neprikosnoveno ukusno, ali ako želite unijeti novi trend i nove okuse na jelovnik, možete pokušati eksperimentirati sa tehnologijom soljenja ove univerzalne ribe za sva vremena. Danas na meniju - haringa poput dimljene za Novu godinu!
Zbog činjenice da je haringa, posebno sa sjevernih geografskih širina, po sebi prilično masna, možete je ukiseliti u stilu dimljene riblje delicije i pustiti je da prozrači kako bi poboljšala ukus i izgled. Na vama je da odlučite hoćete li koristiti tekući dim u slanici - u našem slučaju dobivate potpuno prirodnu ribu bez sumnjivih dodataka, koju rado možete predstaviti na bilo kojem stolu i u bilo kojoj tvrtki. Radnim danima takva slana "dimljena" haringa nestat će s krpom s krumpirom i krastavcima, a praznicima će postati ukras stola i predmet povećanog zanimanja znatiželjnih gostiju.

Sastojci:

• - svježe smrznuta haringa - 2 kom .;
• - voda za slanu otopinu - 1 l;
• - šećer - 1 žlica;
• - sol - 3 žlice;
• - luk luk - 1 šaka;
• - crni čaj - 2 žlice;
• - biljno ulje - 1-2 žlice. (za podmazivanje).

Vrijeme kuhanja: 3-4 dana
Obroka: 5-8

Herring Recept

1. Preporučljivo je započeti kuhanje s pripremanjem slane otopine za bojenje, jer treba vremena za kuhanje, a zatim inzistirati da se dobije intenzivni pigment za bojanje haringe i simulira učinak dimljene ribe. Luk luk i jak čaj od kuhanja će djelovati kao tvari za bojenje, po želji koristite tekući dim (100 ml tekućeg dima na 1 litru slane otopine). Dakle, za početak, crni čaj prelijte kipućom vodom.
2. Luk od luka operite od prašine, pijeska ili zemlje, spustite ih u listove vrućeg čaja i stavite tavu na štednjak.
3. Donesite razinu tekućine na potrebnu litru, kuhajte oko 5 minuta, isključite i ostavite da se kuha i hladi oko 1 sat.
4. Dok se infuzija infuzira i hladi, rezanu haringu odrežemo na sobnoj temperaturi: mora se oprati, odrezati sav višak - glave, repove, ukloniti unutrašnjosti, očistiti trbuh i ponovo temeljito oprati.
5. Kad se tekućina u tavi potpuno ohladi - filtrirajte je i odbacite ljusku i listiće čaja. U filtrirane listove čaja dodajte sol i šećer, pomiješajte, otopite kristale - slana boja je spremna!
6. Stavite nasjeckanu haringu u prikladnu pladanj tako da ju slani pokrivač potpuno prekrije.
7. Staklenku prelijte slanicom, a ako iskoči, stavite tanjurić na vrh da "utapa" ribu u vodi za ujednačeno obojenje kože. Spremnik stavljamo u hladnjak na 2 dana, povremeno ga možete okrenuti i kontrolirati jesu li obje strane obojene na isti način.
8. Nakon 2 dana izvadite haringu iz slane otopine, lagano je obrišite i objesite da se osuši. Ribu možete zakačiti kukama / kopčama za papir ili je za rep možete objesiti navojem. Stavili smo haringu na otvorenom ili u prozračenu kuhinju na temperaturi od 15-25 stupnjeva 1-2 dana.
9. Kao rezultat toga, dio vlage iz haringe ostavlja, masnoća se ravnomjernije raspoređuje u tkivima, a riba "sazrijeva" do savršenstva! Bojeve ribe premažemo biljnim uljem i prebacimo na hladno. Držite takvu "dimljenu" haringu u hladnjaku ne više od tjedan dana.
Hladna dimljena haringa spremna! Dobar apetit!