KAPELIN SUHI SLANI

Send

Soliti ribu je jednostavna stvar, posuta solju, to je sva mudrost. Ako razmotrimo soljenje određene ribe, na primjer, malenog poput kapelana, i detaljnije uđemo u postupak, možemo prepoznati mnogo zanimljivih opcija kuhanja u kojima će se rezultat cijele akcije razlikovati.

Naravno, najlakši način je soliti capelin cijelom, bez muke s napornom evisceracijom riba. Ali onda budite spremni to oguliti odmah za stolom za večeru, dok se kuhani krumpir hladi i čekate kisele krastavce. A možete unaprijed pripremiti ugodan i miran obrok, s estetskom prezentacijom - sve što trebate je usitniti file od kapelina na vilici i staviti ga u usta. Da biste za svoju obitelj priredili takvu gozbu, svakako morate naučiti kako soliti kapelin suhim veleposlanikom, a također ćete saznati i u našem receptu o tome kako očistiti kapelin od fileta. Uvjeravamo vas - ništa komplicirano!

Sastojci

- svježe smrznuti kapelin - 1 kg;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- začini: slatki grašak, klinčići - 2-4 komada.

Vrijeme kuhanja: 1 dan. Posluživanje: 5-10.

Recept za kuhanje

1. Priprema kapelina za soljenje je jednostavna - priprema je samo ispiranje odmrznute ribe u vodi. Istovremeno, preporučujemo da pregledate svu ribu i po njenom izgledu utvrdite koju je ostaviti, a koju je bolje odmah baciti. To može biti oštećena riba s odrezanom glavom (kada je nemoguće utvrditi u kakvom je stanju bila riba prije zamrzavanja) ili sumnjiva iz nekog drugog razloga. Zapamtite da je vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih na prvom mjestu.

2. Kao što je već spomenuto, kapelin će biti drobljen prije soljenja, pa je potrebno svaku ribu izrezati na filete. U početku će vam se činiti da je previše teško i opterećujuće, ali kad ga uhvatite, nakon pete ili sedme ribe, rezanje 1 kapelena oduzeti će vam ne više od minute. Evo što trebate učiniti kako biste dobili ukusne filete ove ribe: uzmite oprani kapelin, odsjecite glavu odozgo, ne dosežući kraj 2-3 mm. Sada izvucite glavu i izvucite s njom sve iznutrice ribe. Odmah možete odrezati rep, ili ga možete ostaviti.

3. Oštrim nožem odrežite trbuh i očistite crne filmove duž unutarnje šupljine. Raširite ribu poput knjige.

4. Gurnite prst po vanjskoj strani kapetana duž cijelog leđa od glave do repa savijajući riblji prsten. Ovim se pokretom kosti kralježnice luče i mogu se lako ukloniti iz fileta. Naš prazan je spreman! Ako je potrebno, ponovo ga isperite pod tekućom vodom.

5. Kad je kapelin izvađen - možete početi kiseti! Dno posude pospite malim dijelom mješavine soli i šećera. Na njih polažemo praznine s prvim slojem.

6. Opet, ribu pospite solju i šećerom. Uređivanje nasumično slatkog graška i pupoljka klinčića. Na ovaj način premještamo svu ribu, ravnomjerno raspoređujući svu sol, šećer i začine po svim slojevima.

7. Na dan šaljemo u hladnjak. Nakon 24 sata, slani kapelin bit će spreman!

Može se staviti u staklenku, preliti uljem ili jabučnim ocatom, koristiti za izradu sendviča i kanapea, jesti baš tako, smeđim kruhom i rajčicama. Općenito, onako kako vaše srce želi, i što je najvažnije, vaše ruke ostaju čiste, ne morate se zaprljati - ništa vas ne odvlači od ukusnog obroka!