BRZO KISELI ŠAMPINJONI U 1 DAN

Send

Kiseli šampinjoni nisu rijedak gost na našem stolu. U pravilu se poslužuju kao dodatak glavnim jelima od peradi ili mesa. Često kisele gljive koriste se za pripremu raznih zalogaja, sendviča i preliva. Najbolje je gljive kiseli sami, kako bi bili sigurni u njihovu kvalitetu i ukus.

Danas vam nudim brzi recept za gljive, koji će biti spreman sljedeći dan. Za njihovu pripremu trebamo samo suncokretovo ulje, ocat i razne začine. Promjenom sastava i količine začina, svaki put možete dobiti novi okus kiselih gljiva. Na primjer, u marinadu se mogu dodati sušeni bosiljak, kopar, sjemenke kumine, prstenovi ljute paprike ili korijen đumbira.

Sastojci

svježi šampinjoni - 500 g;
rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
stolni 9% ocat - 50 ml;
lovorov list - 2-3 kom .;
češnjak - 2-3 velika češnja;
grašak od papra - 3-5 kom .;
suhi timijan - nekoliko grančica;
klinčići - 3-5 pupoljaka;
zrna korijandera - 0,5 tsp;
gruba sol - 1 tsp. bez klizača
granulirani šećer - 2 žlice. l.

Korak po korak kuhanje mariniranih gljiva

Operite svježe šampinjone i ostavite neko vrijeme da čašu vode. Nožem očistimo poklopce gljiva, odrežemo zatamnjenu bazu s nogu.

Za kuhanje gljiva potrebna nam je tava s visokim stranama. Na nju izlijte grubu sol i šećer. Dodajte im sjemenke papra, klinčića, lovora i korijandera.

Ogulite češnjak, operite klinčićima pod tekućom vodom i nasjeckajte ih prešom. U tavu dodajte aromatizirani češnjak s ostalim sastojcima.

Uključeno je i rafinirano biljno ulje, po mogućnosti suncokret. Dodajte stolni ocat, pomoći će vam da dugo kiseli šampinjoni ostanu na polici hladnjaka.

Pomiješajte sve sastojke. Dovedite marinadu da prokuha na srednje jakoj vatri.

U kipuću marinadu stavite pripremljene gljive. Za recept je bolje koristiti male gljive, tako da se mogu u potpunosti marinirati.

Nakon što poklopite tavu poklopcem, pirjajte šampinjone u začinjenoj marinadi 7 minuta. Za to vrijeme gljivice će otpustiti tekućinu i smanjiti se u veličini.

Nakon 7 minuta isključite plamenik i pustite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi ispod poklopca u tavi. Zatim ih prebacimo u stakleni pribor odgovarajuće veličine sa zatvorenim poklopcem. Šampinjone prelijte marinadom, koja je ostala u tavi. Po želji se marinada može filtrirati kroz sito ili dodati gljivama zajedno sa začinima, kako bi šampinjoni bili bolje zasićeni aromama začina.