Izrada majoneze je jednostavno

Kao i svaki industrijski proizvod, i umak nazvan majoneza nastao je kod kuće. Pretpostavimo da je u početku bio brzo stratificiran u sastavne proizvode, te stoga nije bio dugo pohranjen. Danas, u prisutnosti potopnog miješalice s turbo modom i dvadeset minuta slobodnog vremena, svaka domaćica može pripremiti otmjenu homogenu majonezu. Osim toga, trajat će oko 5 minuta, a proizvod će se dobiti bez umjetnih zgušnjivača, konzervansa i pojačivača okusa.

Sastojci za majonezu

Grams 270-300 gotovog umaka ispasti će ako uzmemo:
- 230-240 grama biljnog (rafiniranog) ulja;
- veliko sirovo jaje (ili 1 mala cjelina + 1 žumanjka ili 1 protein);
- 1 čaj l. prehrambeni ocat;
- 0,3 čaja l. granulirani šećer, sitna sol tipa „Extra“ i senf u prahu (može se pripremiti senf).

Izrada majoneze

Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi, a ne samo izvađeni iz hladnjaka.
Ulijte ulje u čistu, suhu staklenku kapaciteta 0,5 litara, ubacite jaje.
Ulijte šećer i sol u staklenku.
Tamo dodajte senf i ocat.
Ostavite proizvode 15 minuta za samo-reakciju. Nakon određenog vremenskog razdoblja, počinju oblikovati bjelkasti premaz.
Na dno staklenke postavljamo ručni blender. Uključivši ga maksimalnom brzinom, odmah promatramo stvaranje majoneze.
Držeći staklenku, nekoliko puta spustite uključeni blender. Za manje od minute, različiti sastojci pretvorit će se u jedinstveni umak. Čuvamo ga (do mjesec dana) u hladnjaku, pokrivajući ga poklopcem. Uklonite koricu koja se formira tijekom vremena ili promiješajte.
Nakon kušanja domaće majoneze u ovom omjeru, naknadno možete mijenjati broj začina i vrsta korištenog ulja, što rezultira zasićenijim ili manje masnim umakom.

Pogledajte video: Domaća majoneza u dvije minute (Svibanj 2024).