KAKO PEĆI CIJELU SVINJU NA RAŽNJU

Send

Kako pržiti cijelu svinju na ražnju? s dvije piletine unutra!

Takvo jelo može postati vrhunac velikog obiteljskog odmora: cijela prasad punjena s dvije cijele piletine!
Ova metoda kuhanja mesa zahtijeva puno vremena, ali rezultat je impresivan i vrijedan truda.

Evo korak po korak recept.

Sastojci

1 cijela svinja.
2 piletine.
Lemongrass.
Limunski timijan.
Češnjak.
Mladi luk.
Talijanski peršin.
Kadulja.
2 limuna.
2 jabuke.
Sol i papar.

Zapalite roštilj.

Najvjerojatnije, upotrijebit ćete roštilj s automatskom rotacijom ražnja, tako da se meso ravnomjerno prži nekoliko sati.
Pripremite začine: limunska trava, limunski timijan, češnjak, zeleni luk, talijanski peršin i kadulja.

Izrežite stabljike limunske trave po dužini, a zatim na pola. Limunska trava ima osjetljiv okus i aromu koja se dobro slaže s paprom i ostalim biljem. Oljuštite limunski timijan, talijanski peršin, češnjak, zeleni luk i kadulju.
Limuni su potrebni da biste s njima napunili piletinu. Obrežite ih oko rubova i lagano izrežite duž stranica. Tijekom prženja limunov sok će marinirati piletinu iznutra, dodajući sočnost i meso učiniti vrlo nježnim i mekim.
Isperite i osušite pripremljeno bilje.
Kombinirajte bilje, češnjak, sol i papar u posudi.

Dobro promiješajte. Da biste olakšali postupak dodajte malo maslinovog ulja.
Napravite rezove u jabukama. Upotreba jabuka u pripremi svinjetine odavno je tradicionalna, njihov kiseli okus dobro odvaja dovoljno masno meso i daje joj jedinstveni okus.
Stavite limune u kokoši.

Ponekad se preporuča prethodno kuhati limun. Napravite malu rupu u koži da biste osigurali noge. Tako limun neće ispadati tijekom kuhanja.
Sada stavite svinju na leđa, pospite mješavinu bilja iznutra i ravnomjerno rasporedite.

Oba pileća lešina stavite na vrh bilja, unutra ne bi trebalo biti slobodnog prostora.
Na kraju dodajte jabuke.
Nabodavac mora probiti prasad s jedne strane, proći kroz obje kokoši i izaći s druge strane.

Šivajte prasad s kulinarskim koncem. Posebnost takvog navoja je da je otporna na toplinu, prilično gusta i gusta. Možete je zamijeniti drugom izdržljivom niti, glavna stvar je da nema sintetiku i boje.
Vezajte noge i ponovno ugradite skečeve.
Tako da je pri pečenju prasad prekrivena ukusnom kore, izvana utrljajte solju.
Provjerite dostupnost ugljena.

Ostaje instalirati skewer i pokrenuti postupak rotacije.
Svinja ove veličine peći će se 8-10 sati. Uvijek pazite na roštilj. Možda će biti potrebno prilagoditi količinu ugljena, ako je vrućina prejaka, meso može izgorjeti izvana i iznutra se ne peći.
Ako usred kuhanja svinja počne gorjeti.

Zamotajte prasad u sredini folijom tako da se meso i dalje kuha samo iznutra.
Nastavite peći oko 4 sata dok meso ne postane mekano.
Gotova svinja treba stajati najmanje još pola sata, a po mogućnosti sat vremena.

Bez obzira na to koliko je veliko iskušenje da odmah isprobate nevjerojatno jelo, ako vruće meso narežete odmah s vatre, ono će izgubiti sočnost. U stvari, meso se nastavlja kuhati još neko vrijeme nakon što vatra ugasi: temperatura unutar i izvan trupa se izjednačava, sokovi nakupljeni unutra se ravnomjerno raspoređuju. Ako nakon prženja mesu date "odmor", prilikom rezanja, najukusnije će ostati unutra.