TAJNE KUHANJA PRAVIH TJESTENINA

Send

Jela naroda Kavkaza zauzela su posebno mjesto u našoj prehrani. Ukusna i zdrava hrana nikada nije podijeljena granicama, politikom i drugim fenomenima stvarnosti. Uvijek smo rado kuhali gruzijske hinkalije, azerbejdžanski shah-pilaf ili armensku samsu. I danas ćemo oduševiti našu obitelj ukusnim tjesteninama s tankom hrskavom kore, nježnim i sočnim punjenjem, jedinstvenom aromom svojstvenom svim kavkaškim jelima.

Sastojci

meso (govedina, janjetina ili svinjetina) - 500 g;
veliki luk;
prosijano brašno - do 700 g;
ulje (maslinovo ili biljno) - do 400 g;
sol - žlica za desert;
odabiremo količinu bilja i začina po ukusu.

Kuhanje Chebureksa

1. Postoje dva načina za dobivanje punjenja za chebureks. Meso oprano, oslobođeno od filmova i tetiva, dobivamo u obliku nasjeckanog proizvoda (sitno sjeckanog oštrim nožem) ili nasjeckanog u kućnom procesoru. Prva metoda je klasičan, tipičan za kavkašku kuhinju, drugi način koji olakšava naš rad.

2. Dakle, nasjeckajte luk na tanke trakice, stavite ga u mljeveno meso, dodajte sol, sjeckano bilje, papar i druge omiljene začine, četvrtinu šalice flaširane vode ili gotov juhu. Sastav temeljito promiješajte, pokrijte pločom.

3. Zatim nastavite s testom. Chebureks ne trebaju nikakve kulinarske trikove. Sve je vrlo jednostavno i pristupačno! U velikoj čašici čaja razrijedimo 80 g svježeg biljnog ulja.
4. Prosijte u posudu do 500 g brašna, promiješajte s pravom količinom soli, dodajte vodeni sastav, žlicom sve komponente spojite. Dok to radimo, proizvodi su postali manje vrući, pa nastavljamo mijesiti tijesto na stolu. Radimo rukama, postepeno ulijemo potrebnu količinu brašna, nakon desetak minuta dobijemo vrlo tijesnu, ali elastičnu kuglu. Lagano ga namažite uljem, pokrijte čistom krpom ili filmom, ostavite sat vremena da se malo „odmori“.

5. Nastavljamo s formiranjem naših predivnih chebureksa. Nudim izbor od dva načina da se dobije takozvana ljuska za punjenje. U prvom slučaju razvaljamo vrlo tanki sloj, uz pomoć ravnog tanjura izrežemo krugove. Drugi trik: napravite dugačku "kobasicu", odvojite male komade od nje, a zatim ponovite prethodne korake.

6. Dakle, na tortu stavite malo mljevenog mesa, razmažite ga tankim slojem, prekrijte ga slobodnim dijelom okruglog sloja, čvrsto pritisnite krajeve formiranog proizvoda. Radi ljepote, kao i u svrhu boljeg povezivanja tijesta, nježno pritiskajmo rubove polukruga vilicama. Na ovaj način koristimo sve komponente tjestenine.
7. Ulijte ulje u posudu tako da naši proizvodi praktički lebde u njemu. Zagrijte mast na vruće stanje. Kad promatramo izgled male izmaglice, izlažemo dva proizvoda. Odmah prelijte gornji dio chebureksa vrućim sastavom, pržite dok se ne stvori svijetlosmeđa kora, očekujemo isti učinak i na drugoj strani proizvoda. Nakon svake nove posluživanja dodajte malo ulja.

8. Ne treba nam višak masnoće, pa gotovu hranu stavimo na papirnate salvete, nakon nekoliko sekundi stavimo proizvode na prekrasan tanjur.

Aroma luksuznih tjestenina s tankom hrskavom kore i nevjerojatno sočnim mesnim punjenjem ispunila je cijelu sobu. Poslužujemo ukusna jela s toplim napicima, juhom, ajranom, začinjenim umakom od mliječne kiseline. Kompletan set najukusnije i najzdravije hrane!

Send