TOPLA SALATA OD PILEĆEG STOMAKA

Send

Ako volite korejska jela, tada ćete sigurno uživati u ovoj mirisnoj, ukusnoj salati s blago začinjenim okusom.
Klijetke se mogu kuhati unaprijed, a zatim ćete potrošiti ne više od pola sata pripremajući grickalice.
Stomači se kuhaju puno duže od samog mesa. Ako nisu kuhani, ispostavit će se da su žilavi, žilavi i bez okusa. Za kraj, kuhani želuci imaju okus poput mlade govedine.
Ako se odlučite kuhati želuce unaprijed, ohladite ih u juhi da ostanu mekane.
sastojci:

mrkva - 150 g;
luk - 100 g;
pileći ventrikuli - 400 g;
zelena rotkvica - 80 g;
češnjak - 3 češnja;
mljevena paprika - 5 g;
crvena paprika - 1 g;
mljeveni korijander - 5 g;
sol;
šećer - 3 g;
ocat - po ukusu;
Rafinirano biljno ulje - 50 g;
mladi peršin - tanka hrpa.

Kuhanje salate od pilećih klijetki, mrkve i rotkvice.
Otopite želuce i temeljito isperite. Ako komadići žute ljuske ostanu na unutarnjoj stijenci nekih želuca, uklonite ih.
Žumance prokuhajte u slanoj vodi, dodajući mu stabljiku kopra ili peršina za aromu. Kad je meso mekano, maknite s vatre. Ostavite u juhi da se potpuno ohladi.
Ogulite mrkvu, rotkvice, luk i češnjak. Isperite vodom.
Mrkvu naribajte na korejskoj rerni u obliku duge slame. Preklopite u zdjelu. Stavite sol, šećer, papriku, papar i korijander.

Rukom promiješajte, lagano stisnuvši mrkvu tako da daje sok. Ostavite 15 minuta.

Na istoj rerni naribajte rotkvice. Sjeckajte luk u pola prstena. Dodajte mrkvi.

Izvadite ventrikule iz juhe. Ako su velike, prerežite na pola.

Stavite u zdjelu s ostatkom povrća. Dodajte nasjeckani češnjak i sjeckano bilje.

Ulijte sve vruće ulje, promiješajte.
Stavite u tavu, stavite na vatru. Miješajući, ugrijati ne više od minute. Povrće treba samo malo propasti, ali istovremeno ostati napola pečeno. Maknite s vatre.