Četkica se s pravom smatra jednim od tradicionalnih jela ruske kuhinje, čija priprema ne zahtijeva profesionalne kulinarske vještine. Nevjerojatno ukusni kolačići s hrskavom kore ukrasit će bilo koji svečani stol i donijeti neopisivo zadovoljstvo i malim slatkim zubima i odraslim gurmanima.
Sastojci i preporuke
Četkica se smatra isključivo domaćim desertom, tako da su proizvodi potrebni za njegovu pripremu dostupni u svakom domu:
- jaja - 4 komada;
- granulirani šećer - 1 tbsp. l;
- kravlje mlijeko - 50 ml;
- pšenično brašno - 500-600 grama;
- sol - 1/2 žlice. l;
- vodka - 50 ml;
- biljno ulje - 2 žlice. l;
- soda bikarbona - 1/2 žličice.
Umjesto sode, možete koristiti prašak za pecivo - u tom će slučaju tijesto ispasti prozračnije. Kao preljev preporučuje se korištenje šećera od glazure, koji će brusnici dati jedinstveni okus djetinjstva.
Tehnologija kuhanja
U čistoj posudi pomiješajte jaja, šećer i sol, ulijte mlijeko (trebalo bi biti na sobnoj temperaturi), votku i biljno ulje i nastavite tući dok ne dobijete homogenu masu. Zatim se doda prašak za pecivo i prosijano brašno. Tijesto za četkicu bi trebalo ispasti hladno, mekano i elastično, pa po potrebi možete dodati brašno iznad norme. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom ili posudom tako da njegova površina nije oplođena, i ostavite da nabubri oko 30 minuta.
Tijesto je podijeljeno na male komade, koji se pomoću drvene valjaka razvaljaju u tanki sloj. U to vrijeme na vatru možete staviti tavu s velikom količinom ulja (prženje), tako da se zagrije na željenu temperaturu. Zatim izrežite na male trake, napravite rez u sredini i dajte jetri željeni oblik. U kipućem, ali ne i vrućem biljnom ulju, „radni komadi“ se spuštaju i prže do zlatno smeđe boje s obje strane. Prije posluživanja, četkica se posipa šećerom u prahu.
