PEČENA RIBA

Send

Pečena riba dijetalni je proizvod i ima nevjerojatan okus. Najbolje hranjive tvari ribe mogu se sačuvati pripremom na svježem zraku, korištenjem ugljena za krijeve i ljepljivim filmom.
Za pečenje ribe preko ugljena ili otvorene vatre trebat će vam dvostruki roštilj s ručkom. Standardni roštilj može izdržati ne više od pola kilograma proizvoda. Za velike težine ribe, brojler se može ojačati dodatnim roštiljem.

Kao riba, bolje je koristiti primjerak težak do 500-800 grama, s kojeg je vaga najprije potrebno ukloniti. Pažljivo ga je izvukao, skidajući glavu, velike peraje i rep. Za prženje su najprikladnije gotovo sve vrste riba, ali posebno su pogodne masne (pastrmka, šaran, šaranski losos, losos). Prvo ćete morati napraviti rez od trbuha do leđne peraje, tako da se dobije prazan mali debljina. Proširite je "palačinkom".

Ribu protrljamo solju, dodamo papar, još nekoliko začina (ne savjetujem eksperimentiranje s novopečenim začinima, optimalno je koristiti crnu i crvenu papriku). Na vrh možete staviti ribu s sitno nasjeckanim povrćem: luk, paprika, mrkva. Također, zanimljiv okus dobiva se ako ribu poprskate limunovim sokom i napravite sitne posjekotine na komadu, pažljivo dodajući tamo komade sira. Sir će se rastopiti, dajući pikantan okus ribama i povećavajući sadržaj masti, koristeći vitke sorte.

Pod ribu stavljamo list folije, ako je lešina velika ili je folija prilično tanka, tada je preklopimo na pola. Pokrijte na vrhu drugim listom aluminijske folije i pažljivo zamotajte. Ovo je potrebno za očuvanje soka pri prevrtanju tijekom procesa prženja.

Pripremamo ugljen, ne postoje posebni zahtjevi za sortu drveća, jer će ovdje gotovo sav proizvod biti zatvoren sa svih strana. Već pri kraju paljenja drva već možete staviti ribu na roštilj.

Prvo držite rešetku s omotanim dijelom folije oko 3-5 minuta, zatim je okrenite i držite još 15 minuta.
Prosječno vrijeme kuhanja je oko 20 minuta i varira s vremenom prema gore ili dolje, ovisno o toplini ugljena i debljini ribe. Važno je pričekati potpunu spremnost, jer će tada pokušati "pripremiti" biti problematično.
Nakon što izvadite ribu iz friteze, nježno otvorite foliju preko rubova. Na vrh dodajte nasjeckano zelje (kopar, kislice, luk, peršin) i tu dobivamo izvrsnu i zdravu hranu, uz živu „mrvicu“ i u vlastitom soku.

Send