Kako kiseli smrznuti ružičasti losos

Mnogi si ne mogu priuštiti kupnju slane crvene ribe. Neki su zaustavljeni cijenom, dok drugi strahuju za neprirodan sastav takvog predjela. No oba se problema mogu riješiti ako znate soliti smrznuti ružičasti losos kod kuće. Takva je riba relativno jeftina, trebat će joj ne više od 5 minuta da je pripremi od domaćice. A ostatak ćete učiniti jednostavnom mješavinom soli i šećera uz dodatak male količine alkohola, i vremena. Izlaz će biti prekrasna slana riba, a bez kemije. Obavezno pokušajte.

Sastojci:

• svježi ružičasti losos 700 g.
• gruba morska sol 3 žlice
• šećer 1,5 tbsp
• votke 2 žlice

Redoslijed kuhanja

Pripremite sve što vam treba. Zamrznuti ružičasti losos stavite u hladnjak na najnižu policu i ostavite da se otapa prirodnim putem. To traje 4-6 sati. Ribu izvažite, temeljito operite iznutra, ostružite nožem po koži, uklonite ljuske. Odrezati glavu, peraje i rep.
Ulijte sol i šećer u vrećicu za pečenje ili u bilo koju drugu trajnu plastičnu vrećicu koja se može koristiti za hranu. Ulijte votku. Također možete koristiti bilo koji drugi jak alkohol koji je pri ruci. Ispada vrlo ukusno s konjakom.
Promiješati. Masa treba postati vlažna.
Pogodnije je izrezati trup na 2-3 komada, ovisno o veličini ružičastog lososa. Tako će se proces soljenja odvijati mnogo brže, a u vrećicu se sve može kompaktnije smjestiti. Po želji, a ako je riba mala, možete je ostaviti cijelu. U pripremljenu smjesu stavite komade.
Vezati vrećicu i miješati sadržaj tako da cijeli ružičasti losos bude manje-više ravnomjerno premazan mješavinom soli i šećera.
Stavite u hladnjak na dva dana. Trebat će najmanje 3 dana za cijeli trup. Za par sati u vrećici će se sakupiti puno tekućine, kao što bi trebalo biti. Potrebno je povremeno okretati ribu, 2-3 puta dnevno bit će sasvim dovoljno.
Izvadite ružičasti losos iz vrećice, isperite pod tekućom vodom, uklonivši preostale kristale.
Možete nasjeckati i poslužiti. Na taj način čuvajte crvenu ribu slanu u hladnjaku u posudi s poklopcem ne više od 3-4 dana.