KISELI ŠAMPINJONI ZA ZIMU I ODMOR

Send

Jesen je vrijeme za očuvanje gljiva, a do praznika neće biti suvišno pripremiti par staklenki. Često se na svečani blagdan poslužuju prilozi i sve vrste salata, čiji recept uključuje kisele gljive. Zbog prisutnosti esencijalnih ulja svako jelo s gljivama ima ugodan i jedinstven okus. U kombinaciji s mljevenim mesom ili ribom dobivaju se sočni nadjevi za domaće pečenje.
Konzervirane gljive u marinadi imaju nizak sadržaj kalorija, pa ih mogu uključiti u prehranu i vegetarijansku prehranu. Gljive sadrže kompleks aminokiselina i elemenata u tragovima neophodnih ljudskom tijelu.

Kod kuće je sasvim moguće kuhati kisele, slatko-začinjene gljive. Ako znate puno o šumskim gljivama i lisicama, slobodno ih pobirajte prema ovom receptu.

Vrijeme provedeno je 40 minuta.
Izlaz - 3-4 staklenke od 0,5 litara.
Kalorični sadržaj 100 g jela je 27,6 kcal.

Sastojci

Potrebni proizvodi:

svježi šampinjoni - 1,4 kg;
luk - 150 g;
grašak od crnog papra - 1 žličica;
sušeni ili svježi kopar - 2 žlice;
zrna senfa - 2 žlice;

Za marinadu:

voda - 1200 ml;
sol - 30-40 g;
stolni ili jabučni ocat - 0,5 šalica;
granulirani šećer - 100 g.

Redoslijed i način pripreme kiselih šampinjona

1. Operite gljive (ili druge gljive po vašem ukusu). Nožem uklonite vjetrobransko staklo i oštećene dijelove. Očuvajte male gljive kao cjelinu, srednje i krupne plodove narežite na 2-4 dijela.

2. Stavite gljive u hladnu vodu, prokuhajte. Kuhajte gljive 10 minuta, smanjujući vatru, ohladite, ocijedite vodu.

3. Prokuhajte čistu vodu za marinadu. Priložite granulirani šećer, ulijte sol, miješajte sastojke dok se potpuno ne otopi. Dodajte ocat zadnji, posude odmah uklonite s vatre.
4. Operite i parite limenke. Na dnu svakog pospite malo začina i luk, a ostatak pospite po svakom sloju gljiva. Pokušajte gusto napuniti posude s gljivama, dodajte prstohvat kopra i senfa na vrhu. Konzerviranu hranu nježno napunite vrućom marinadom, hermetički je začepite.