ŠUNKA OD PILEĆIH PRSA

Send

Domaća pileća šunka ne uspoređuje se s okusom s proizvodom kupljenim u trgovini. Izrađuje se od cijelih pilećih trupaca pomoću kože ili samo iz dojke. Šunka iz dojke je dijetalna i može se uključiti u prehranu pravilnom prehranom. Kako bi meso bilo mirisno i ukusno, dodajte mu češnjak, a za boju dodajte slatku, svijetlu papriku. Pileći file naribajte na sitne komade, stavite u rukav za pečenje, čvrsto ga stegnite i kuhajte u vodi 1 sat.
Posluživanje: 4.
Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Sastojci

file od pilećih prsa - 2 polovice;
češnjak - 2 velika češnja;
slatka paprika - 1,5 žličica;
mljeveni crni papar - 2 prsta;
sol.

Šunka za kuhanje

Uzmite filet dojke srednje veličine. Izvadimo masnoću, dobro je isperemo, osušimo papirnatim ručnikom.
Pripremljene polovice izrezujte na srednje komade. Možete prepoloviti 1 polovicu na kriške, a drugi komad fileta proći kroz mlin za meso. Zatim na rezu gotove šunke dobivamo još jednu sliku.
Filete pospite slatkom paprikom, solju (2 prstohvatka), crnim paprom i dobro izmiješajte. Svijetle komade nadopunjavamo češanjima češnjaka zdrobljenim prešom i opet dobro promiješamo rukom.
Iz rukava za pečenje izrežite komad, otvorite ga i raširite pripremljeno svijetlo meso unutra.
Otpustite rukav s piletinom.
Prstima držimo krajeve rukava, pritisnemo meso s dvije strane, pokušajmo ukloniti zrak između komada što je više moguće. Uvijamo rubove filma, tvoreći gustu traku i vežemo je vrpcama koje dolaze u setu s rukavom. Teško je jednoj osobi, stoga, da olakšamo postupak, pozivamo pomoć voljenih osoba. Jedna osoba se uvija, a druga vezuje rubove. Trebali biste dobiti usku štrucu, koju šaljemo u hladnjak na najmanje 2 sata.
Nakon 2 sata u loncu, zagrijte vodu do vrenja i smanjite temperaturu na minimum. Pripremljenu štrucu raširimo u vrućoj vodi, poklopimo i kuhamo 1 sat. Voda ne bi trebala ključati. Izvadimo gotovu šunku i ostavimo da se potpuno ohladi na stolu.
Zatim kruh premjestimo u hladnjak i držimo oko 2 sata. Slatku, ukusnu šunku puštamo iz rukava; tekućina koja se stvorila tijekom kuhanja istječe. Nježno režite oštrim nožem na porcionirane kriške.
Za doručak ili kao prilog poslužite pršut s paprikom s tanko narezanim povrćem na raženom kruhu.

Savjeti za kuhanje

Po ovom principu možete kuhati šunku s nasjeckanim svježim začinskim biljem i češnjakom, suhim biljem i češnjakom. Od svježeg bilja dobri su cilantro, kopar, bosiljak ili peršin, od suhog bilja - ružmarin, origano i mažuran.
Da biste prekrili šunku slojem žele, dodajte želatinu u meso prazno. Za 700-750 grama fileta trebate 15 grama želatine.
Da bi šunka bila masnija, dodajte file s sitnim komadićima masti i meso umotajte u pileću kožu, a zatim, kao na recept.
Rukav za pečenje može se zamijeniti običnim plastičnim vrećicama. Za snagu smo pažljivo položili pripremljeno meso u 2 paketa i vezali.

Send