SOLITI KAVIJAR KOD KUĆE

Send

U srpnju se na kavijar često ulovi veliki srebrni šaran. Prženje samo smeta. Jaja možete soliti sami. Mnogi to rade pogrešno. Rezultat je kuhani kavijar koji je odvratan po ukusu i teksturi. Ali pravilno slani kavijar pravo je blaženstvo. Ispada još ukusnije od crne i crvene boje.

Sastojci

Za soljenje kavijara trebamo:

- 2 litre vode;
- 1 kg kavijara srebrnog šarana;
- 4 žlice. žlice soli (velike, ne "ekstra").

Recept za domaći slani kavijar

Slani kavijar izrađuje se kod kuće na ovaj način:
1. Razdvojite jaja od pleure pomoću jagoda. Dovoljno je mljeti preko boka rerne s velikim ćelijama.

2. Stavimo dvije litre vode da prokuha.

3. Ulijte sol u vodu. Sol bi se trebala potpuno otopiti.

4. U posudu s kavijarom ulijte kipuću vodu. Miješajte žlicom minutu. Zatim ostavimo 10 minuta da jaja stave u ovu slanu vodu.

5. Cheesecloth ili krpa s mrežom Povucite na tavi. Ulijte ovu otopinu kavijara u tavu kroz krpu. Kavijar ostaje na površini mreže.

6. Čvor pleten mrežaste tkanine. Ovu čvor objesimo iznad umivaonika tako da se kavijar isuši. Nekoliko sati kavijar ostavljamo u limbu. Proizvod stavimo bez vode u staklenku, zatvorimo poklopac. U masu kavijara možete uliti malo biljnog ulja.