DOMAĆA PILEĆA ŠUNKA

Send

Domaća pileća šunka ne može se usporediti s okusom pršuta kupljenog u trgovini. Kuha se kod kuće s aromatičnim začinima, gljivama, suhim voćem, povrćem, orasima i zelenim umacima od češnjaka, bosiljka, peršina, špinata ili kopra. Postoji mnogo načina kuhanja pršuta, ali najjednostavnije je kuhanje u vodi u tavi. Zapanjujuće mirisan, lijep i sočan, dobiva se od šunke od pilećih prsa s umakom od češnjaka, peršina i biljnog ulja. Pripremamo ga u obliku rolice, zamotamo u foliju, plastičnu vrećicu i kuhamo u tavi.

Posluživanje: 4. Vrijeme kuhanja: 6 sati 20 minuta.

Sastojci

pileća prsa (fileta) - 1 polovica (velika);
češnjak - 5 klinčića;
peršin - 5 grana;
biljno ulje - 1 žlica;
mljeveni papar;
sol.

Kuhanje šunke od pilećih prsa

1. Operite velika pileća prsa bez kože i obrišite papirnatim ručnicima. Jedna velika dojka može se zamijeniti s 2 male. Raširite sa strane na kojoj je bila koža.

2. Oštrim dugačkim nožem narežemo file odozdo, ne narežemo ga do kraja i otvorimo ga kao knjigu. Dobijamo jedan mesnat dio i jedan dio srednje debljine.

3. Mesnati dio u smjeru s desna na lijevo dijelimo nožem na pola (do kraja koji smo izrezali) i otvorimo. Trebali biste dobiti sloj jednake debljine. Ako postoje debeli dijelovi, tada nožem radimo rezove na njima u različitim smjerovima.

4. Pripremljeni sloj mesa sa svih strana pospite solju, mljevenim paprom i pospite ga folijom.

5. Lišće peršina sitno nasjeckajte, češanj češnjaka nasjeckajte i pritisnite sve u mort.

6. Ulijte ulje i dobro pomiješajte s peteljkom. Peršin treba istaknuti sok i dobiti zelenu masu.

7. Pripremljena smjesa okusa ravnomjerno je raspoređena na pilećem mesu. Odmaknemo se malo od rubova.

8. Okrenite radni komad u rolu.

9. Stavimo komad folije valjkom bliže sebi i čvrsto ga zamotamo. Zavrtamo krajeve folije s dvije strane tako da masa iznutra postane gušća i nema praznih mjesta. Dobivamo kruh.

10. Mesnu štrucu zamotajte u plastičnu vrećicu (može se zamijeniti ljepljivim filmom).

11. Da bi šunka ostala u formi, vežemo je s kulinarskim niti ili gustim nitima. Pošaljite ga u hladnjak na najmanje 3 sata, meso treba namočiti u sokove od češnjaka i peršina.

12. U tavi zagrijte veliku količinu vode, u nju poslažite kiseli kolut i pokrijte tanjurom manjeg promjera tepsije. Kuhajte na vrlo niskoj temperaturi (voda ne smije ključati) 30 minuta. Zatim ostavite na stolu dok se tekućina potpuno ne ohladi. Šunku stavimo u hladnjak i ostavimo najmanje 3 sata.

13. Ukusna šunka s aromama dojke bez niti, folije i vrećice.

14. Izrežite na male komade, stavite na tanjur sa zelenom salatom i poslužite kao prilog, za doručak uz kruh ili pripremite sendviče, sendviče s povrćem i razne umake. Čuvajte u hladnjacima najviše 3 dana.

Savjeti za kuhanje

Prema ovom receptu, možete kuhati šunku s prženim povrćem (paprika, luk, mrkva, por, celer), suhe šljive, suhe marelice, orasi ili masline.
Svježi peršin u umaku možete zamijeniti bosiljkom ili koprom.
Foliju i plastičnu vrećicu zamijenit ćemo običnim ljepljivim filmom ili vrećicom za pečenje. Omotamo rolu u 4 sloja i popravimo ga konopcem.

Send